Datum: 30 april – 7 maj 2026
Ansvariga lärare: Tobias Jangdin och Mathilda Holm
Efter den första resan i maj 2024 arbetar vi för att skapa en tradition på
Restaurang- och livsmedelsprogrammet, en återkommande studieresa till den
norska ön Fröya. Ambitionen är att genomföra denna unika utbildningsinsats
vartannat år för att ge våra elever en djupdykning i världens främsta råvaru
miljöer för fisk och skaldjur.

Destinationen: Fröya och Gurvikdal
Fröya är en ö i Trøndelag som lever och andas havets läckerheter. Den största
tätorten, Sistranda, fungerar som ett nav för den norska laxindustrin – en
världsledande näring som vi får utforska på nära håll.
Basen för vår vistelse är Gurvikdals Havsfiskecenter. Här bor vi i lägenheter som
ligger i direkt anslutning till havet. Vi ordnar frukost och lunch tillsammans och
middagarna tillagas om vädret tillåter gärna utomhus på en muurika eller grill.
Med centrets båtar tar vi oss ut på havet där vi utöver havsfiske får uppleva en
spännande miljö på många sätt. Havsörnar stortrivs i området och gillar att visa
upp sig, det gör också tumlare, valar och har man riktig tur så kan det dyka upp
familjer med späckhuggare. Anläggningen drivs av örebroaren Fredrik
Johannesson, vars engagemang och lokalkännedom är en avgörande pusselbit
för att resan ska vara möjlig att genomföra.

Program:
Studiebesök i världsklass
Under veckan besöker vi de främsta aktörerna inom den norska havsnäringen för
att förstå hela kedjan från romkorn till färdig exportvara samt får en presentation
om hur hotell och restaurangbranschen fungerar på ön.
● Vikan Settefisk: Eleverna får se början på laxens livscykel i landbaserade
anläggningar (smoltproduktion).
● Sea Shell: Ett besök med fokus på skaldjur och de unika råvarorna som
plockas direkt från det kalla, klara vattnet.
● SalMar: Besök på en av världens modernaste fabriker för bearbetning av
lax.
● Måsoval: Vi åker ut till havs för att besöka laxodlingar och lär oss om
hållbar uppfödning.
● Fröya Hotell:
Ett modernt hotell som är känt för sin restaurang Havheim som fokuserar
på lokala råvaror – särskilt färsk fisk och skaldjur från havet direkt utanför
dörren.
Det är en populär bas för havsfiske, dykning, örnsafari och turer till det
historiska fiskeläget Sula eller det ikoniska fyrtornet Titran.

Den stora utmaningen: Representationsmiddagen
Som en motprestation till de generösa sponsorer och lokala aktörer som gör
resan ekonomiskt möjlig, arrangerar eleverna en stor middag. Förra gången hölls
två mindre sittningar, i år skruvar vi upp nivån rejält:
Uppdraget: En 3-rätters middag för ca 60 personer från Fröyas
näringsliv i lokalen Klubben Grendalag.
Fokus på hantverket:
● Lokala råvaror: Vi använder huvudsakligen produkter från närområdet.
● Eget fiske: Delar av menyn består av fisk som eleverna själva fiskat upp.
● Kunskap: Eleverna lär sig fångstmetoder, filéing, paketering för hållbarhet,
hur årstider/fredning av fisk påverkar användande, matkultur i annat land,
traditioner, tillagningssätt samt att träna på möten och servicesituationer
med människor som pratar ett annat språk.

Mer än bara matlagning: Personlig utveckling
Erfarenheterna från 2024 visade på en enorm utveckling hos eleverna, både
yrkesmässigt och personligt. För många är detta mer än en studieresa – det är en
livs prövning.
● För vissa elever är detta första gången de lämnar hemstaden eller är ifrån
sina föräldrar.
● Den 12–14 timmar långa resan i minibuss och boendet under samma tak
tränar eleverna i att visa hänsyn, samarbeta och ta gemensamt ansvar för
vardagssysslor.
● Att få leverera en måltid på högsta nivå till branschexperter ger ett
självförtroende som inte går att kopiera i skolmiljö.
Utan samarbetet med näringslivet på Fröya och Fredriks stöd på Gurvikdal skulle
denna resa vara ekonomiskt omöjlig. Vi är stolta över att kunna erbjuda våra
elever denna unika chans att växa som både människor och framtida kockar.

Följ resan på Instagram och se bilder och filmer från våra dagar på ön:
@restaurang_alle